山西省平遥牛肉集团有限公司组建于1995年，1997年10月注册，是生产经营 “冠云”牌平遥牛肉系列产品的股份制企业。是国家商务部认证的“中华老字号”企业，是山西省农业产业化重点龙头企业、方阵企业，国家级农业产业化重点龙头企业，冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。公司通过ISO9001国际质量体系认证和产品质量认证， 获全国工业产品生产许可证，冠云注册商标获“山西省着名商标”、“中国驰名商标”、“中国民众满意品牌”,并连续两届入围全国“中华老字号”品牌价值百强榜。
本公司内设八个部室：办公室、财务部、质量管理部、企业策划部、供应部、设备管理部、技术开发部、冠云商城服务部，两个子公司和三个分公司：冠云牛肉有限公司、冠云肉业有限公司、肉制品分公司、食品分公司、销售分公司。现有职工815人，资产总额2.18亿元，固定资产6000万元。2009年公司完成销售收入2.36亿，同比增长6%,实现利润1023万元，交纳税金1655万元，同比增长62.4%,,原料消耗加工量为10000吨，创造了金融危机条件下依然保持增长的良好势头。
公司是中国畜产品加工研究会团体会员单位、山西省质量检验协会会员单位，山西省标准化协会会员单位，公司先后被确定为全国守合同重信用企业，山西省重点保护企业，山西省精神文明建设先进企业，山西省食品卫生先进单位，山西省商办工业销售利税十强企业，农行信誉等级AAA级信用度企业，山西省质量信誉AAA级企业，山西省守合同重信用企业，山西省功勋企业，山西省模范单位，晋中市*****食品企业，晋中市四星级职代会。冠云平遥牛肉被评为历届全国农业博览会、全国食品博览会金奖，卫生部首批公示为“全国卫生安全食品”、山西省标志性名牌产品。
最高管理者董事长及法人代表雷秉义兼任中国畜产品加工研究会常务理事，中国肉类协会常务理事，山西省信用企业协会副会长，山西省畜牧业协会副理事长，山西省食品工业协会副会长， 晋中市质量与品牌协会副会长，晋中市人大代表， 政协平遥县常务委员会委员， 平遥县工商业联合会会长， 平遥牛肉商会会长等社会职务，是山西省优秀共产党党员，山西省优秀民营企业家，山西省优秀企业经营者，山西省民营畜牧业优秀企业家，山西省劳动模范，山西省优秀企业家，山西品牌建设十大功勋人物，高级职业经理人。
冠云牌系列产品现有：平遥牛肉、五香驴肉、红烧猪蹄、熏鸡、牛鞭驴宝、狗肉、兔肉、一品香等8大系列20多个品种100多个规格，产品远销全国20多个省市自治区。
公司坚持以“继承发扬传统工艺，巩固提高产品质量，研制开发系列产品，发展推动区域经济”为己任，确立“顾客的满意就是冠云的追求”、“铸就民族品牌，争创世界名牌”为公司的质量方针和质量目标，以创新发展为主题，以“香传百年、义冠云天”为执业理念，致力打造民族食品，以义取利回报社会。
目前，公司年屠宰活牛3万头的肉牛屠宰线已投产，年产2万吨肉制品项目目前已正常运行，千头种牛基地建设正在起步阶段。公司决心用质量打造冠云，创新发展冠云，品牌推动冠云，诚信铸就冠云，进一步做好、做强、做大冠云产业，到十一五末，致力打造国内肉制品行业50强。
